• 2 kilos de beringela cortadas em tirinhas pequenas,
• 1 pimentão verde cortado em tirinhas médias,
• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas médias,
• 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas médias,
• 3 cebolas picadas
• azeitonas a gosto
• 1 pacotinho de oregáno
• 500 ml de azeite extra virgem
• tempero a gosto
• salsinha e cebolinha a gosto  

Modo de preparo

Pegue a beringela e corte em tirinha pequenas e acomode-as em uma assadeira, coloque os pimentões, as cebolas, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha picadas, um pouco de tempero e por último o azeite até molhar bem. Leve ao forno a 220 graus e deixe assar por 1 hora e 30 minutos mexendo sempre. Sirva gelado de preferência de um dia para o outro.